Vins Chassagne-montrachet Château La Maltroye - Clos du Chateau - 2007

Avis Viniou

Le Château La Maltroye 2007, Cuvée Clos du Château, en appellation Chassagne-Montrachet rouge, incarne l’élégance discrète des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’un terroir délicatement exposé, caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques qui apportent finesse et structure à la cuvée. Le millésime 2007, à la météo capricieuse mais sauvée par la fin d’été, se révèle aujourd’hui avec une belle maturité, où les arômes fruités initiaux laissent place à des notes tertiaires plus complexes de sous-bois, de cuir et de réglisse, sans jamais perdre la vivacité propre au pinot bourguignon. La vinification soignée de La Maltroye privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, contribuant à une bouche soyeuse et une finale persistante.

Située au sud de la Côte de Beaune, entre Puligny et Santenay, la commune de Chassagne-Montrachet est historiquement célèbre pour ses vins blancs légendaires, mais ses rouges confidentiels méritent toute l’attention des amateurs. Le climat tempéré, l’influence des vents frais venus de la Saône, et la diversité minérale des sols créent des conditions idéales pour un Pinot Noir nuancé et élégant. La Bourgogne, vignoble chargé d’histoire, valorise la notion de climat, ces parcelles précises qui contribuent à la complexité des vins du domaine. Le Clos du Château figure parmi ces lieux-dits prestigieux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter son équilibre subtil. Un filet de canette rôti et jus réduit aux cerises, une fricassée de champignons des bois, ou un fromage à pâte molle comme un Saint-Marcellin légèrement affiné souligneront la délicatesse et la complexité aromatique du vin. Les gibiers à plume ou des charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé, s’accordent également parfaitement.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C, dans de larges verres pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une heure aidera à libérer tous ses arômes tertiaires et à révéler la finesse de ses tanins fondus. Une expérience à savourer dès maintenant ou à garder, selon vos envies, pour profiter de l’évolution en bouteille.