Avis Viniou
Le Domaine Michel Niellon s’illustre avec cette cuvée Clos de la Truffière Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » 2009, un vin blanc d’exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime avec pureté et complexité sur ce coteau calcaire, exposé idéalement pour offrir une maturité parfaite au raisin. Le millésime 2009, solaire et généreux, donne ici un vin ample et harmonieux, doté de notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et d’une délicate touche minérale, signature des grands Chassagne. La vinification, orchestrée avec la précision propre à Michel Niellon, privilégie l’élevage sur lies fines, conférant à l’ensemble une texture soyeuse et une superbe longueur.
Chassagne-Montrachet appartient aux joyaux de la Bourgogne, région aux terroirs morcelés mais d’une cohérence rare. Le climat ici est tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’équilibre entre acidité et richesse. Les sols, constitués de marnes calcaires et de fins graviers, impriment au vin leur empreinte minérale distinctive. L’histoire de Chassagne-Montrachet se confond avec celle des grands vins blancs du monde, où le savoir-faire ancestral côtoie l’innovation discrète des domaines familiaux tels que Michel Niellon.
Ce vin blanc profond et mûr s’accorde parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un sandre rôti au beurre blanc. Il mettra également en valeur de beaux fromages affinés à pâte pressée, tel un comté ou un beaufort. Pour honorer l’ancrage bourguignon, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne ou une truite meunière.
Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 1er Cru entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, après une légère aération. Une carafe peut s’avérer bénéfique pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette.
