Vins Chassagne-montrachet Ardère Bochelet - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine Ardère Bochelet est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l'exige la tradition bourguignonne. Ce millésime récent exprime déjà la générosité de son terroir tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins jeunes. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui apporte à la fois finesse et structure. La vinification chez Ardère Bochelet respecte le fruit du raisin, favorisant des fermentations en cuves ouvertes avec pigeages doux, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit et l'élégance des tanins.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité exceptionnelle de ses terroirs et son microclimat tempéré, bénéficiant d’une exposition idéale à flanc de coteaux. Historiquement, Chassagne-Montrachet est davantage reconnu pour ses grands vins blancs, mais les rouges issus de Pinot Noir gagnent à être découverts, tant ils révèlent une palette aromatique complexe : notes de fruits rouges frais, touches florales de pivoine, nuances de sous-bois en vieillissant. Les marnes calcaires donnent aux vins leur minéralité et une très belle longévité, équilibrée par une texture soyeuse.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera superbement une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore un lapin à la moutarde. Les accords régionaux sont évidents : œufs en meurette, époisses (affiné à point) ou une belle pièce de jambon persillé valorisent la subtilité du vin sans masquer sa fraîcheur. Pour honorer ses tanins délicats et sa suavité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à aérer le vin en carafe une petite demi-heure, surtout sur un millésime aussi jeune, pour libérer toute sa palette expressive.