Vins Chassagne-montrachet Moillard-Grivot - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Embazées' Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Embazées » 2016 du domaine Moillard-Grivot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel situé sur l’un des premiers crus les plus convoités de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par des aléas climatiques mais aussi par une très belle maturité des baies, donne naissance à une cuvée élégante, dotée d’une robe rubis brillante. La vinification, fidèle au style bourguignon, privilégie l’expression du fruit et du terroir, en recherchant finesse et équilibre. Ce vin révèle au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs (framboise, cerise) associés à des notes florales et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est soyeuse, avec une longueur remarquable portée par la fraîcheur et l’élégance typiques des terroirs calcaires de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, berceau prestigieux des grands vins de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, idéals pour révéler toute la complexité du Pinot Noir. Le climat continental tempéré, avec des variations modérées de température et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des baies, essentiel à la finesse des premiers crus. Cette région est empreinte d’histoire, connue dès le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins qui figurent parmi les plus renommés au monde.

Pour accompagner ce grand vin rouge de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Il magnifiera une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les mets locaux tels qu’un jambon persillé ou encore un ris de veau aux morilles font également honneur à ce Chassagne-Montrachet. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, rehausseront sa dentelle aromatique sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un léger carafage une heure avant le service pourra révéler toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce 1er Cru offre déjà un superbe plaisir à l’ouverture mais saura aussi se bonifier en cave sur cinq à dix ans selon les conditions de conservation.