Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morget - 2023

Le Chassagne-Montrachet rouge Cuvée Champs de Morget 2023 du Domaine Lamy-Pillot est une magnifique expression du pinot noir bourguignon. Cette cuvée, issue d’un terroir de renom au sein de la Côte de Beaune, révèle tout le classicisme des rouges de Chassagne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, offre des vins d’une belle fraîcheur, conjuguant intensité aromatique et élégance tannique. La vinification se veut traditionnelle, avec un égrappage soigneux et des extractions délicates, respectant la finesse du cépage. On retrouve au nez des arômes de cerise, de framboise et une pointe d’épices, signant un palais rond, harmonieux, soutenu par une structure souple et une finale légèrement réglissée.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands crus du monde, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques atténuées. Les sols argilo-calcaires de la commune de Chassagne-Montrachet confèrent aux rouges finesse et profondeur. Si la région est avant tout réputée pour ses blancs, les rouges y possèdent une allure distincte, toujours racée, souvent plus charnue que sur la Côte de Nuits voisine. L’histoire viticole locale est immémoriale, liée à l’héritage des moines cisterciens et à un morcellement du vignoble unique, qui assure une grande diversité d’expression.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accommodera idéalement de viandes grillées comme une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte. Il sera également superbe avec des volailles de Bresse à la crème, un jambon persillé ou des époisses bien affinés, rappelant la tradition gastronomique bourguignonne. Pour les amateurs de cuisine plus subtile, il accompagne également un pavé de thon rouge ou des légumes rôtis aux herbes fraîches.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute la profondeur de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.