Vins Chassagne-montrachet Gilles Bouton - Les Voillonets sous de sous - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Voillonets sous de Sous" 2018 du domaine Gilles Bouton est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018, reconnu pour sa générosité solaire en Bourgogne, offre un profil aromatique à la fois riche et élégant. Les raisins proviennent d’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, dont le terroir, mêlant marnes calcaires et argiles fines, confère complexité et précision à cette cuvée. La vinification, souvent soignée dans un équilibre subtil entre fermentation en fûts et élevage sur lies fines, permet au vin de développer à la fois de la rondeur et une grande fraîcheur minérale, signature incontournable des grands chardonnays bourguignons.

La région de Chassagne-Montrachet incarne le raffinement de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat semi-continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, elle profite aussi d’une excellente exposition des vignes sur les coteaux. L’histoire viticole y est ancienne, avec une renommée bâtie sur la capacité des sols calcaires à magnifier la pureté et l’amplitude du Chardonnay. Des familles de vignerons telles que Gilles Bouton perpétuent un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des pratiques modernes et respectueuses du terroir.

Ce Chassagne-Montrachet blanc se savoure idéalement sur des mets nobles et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un turbot poché ou des noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi des crustacés tels que le homard ou la langouste, nappés d’une sauce légère. Les spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé se marieront tout aussi bien, mettant en valeur sa générosité et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Cette température révèlera toute sa finesse aromatique, sa tension et sa belle longueur en bouche. Il gagnera à être carafé quelques minutes pour libérer son bouquet et vous offrira, dès aujourd’hui et pour quelques années encore, un grand moment de dégustation.