Vins Chassagne-montrachet Bouchard - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine Bouchard incarne l’élégance bourguignonne dans une appellation traditionnellement réputée pour ses blancs, mais qui révèle aussi, en rouge, tout le raffinement du Pinot Noir. Vinifié avec soin, ce millésime jeune met en lumière la finesse du cépage, cultivé sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. Le domaine Bouchard, pilier historique de la région, s’attache à une vinification respectueuse, facilitateure d’expressions fruitées (cerise, framboise, groseille) rehaussées de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois encore naissantes dans sa jeunesse. Sa bouche, à la fois souple et structurée, laisse présager une évolution positive sur quelques années.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est privilégiée par un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les vignes bénéficient ici d’une belle exposition sud-est et de sols réputés, apportant minéralité et profondeur aux vins. Cette zone historique, berceau de grands crus, a su conserver un savoir-faire unique transmis de génération en génération, permettant la production de rouges particulièrement élégants, moins puissants que ceux du nord de la Côte d’Or, mais empreints d’une grande délicatesse et d’un vrai potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets délicats : un filet de canette aux cerises ou une volaille de Bresse rôtie révéleront harmonieusement la fraîcheur et la subtilité du vin. Les spécialités régionales, comme les œufs en meurette ou une côte de veau à la crème accompagnée de girolles, seront également de belles propositions. Les fromages à pâte tendre, type Époisses ou Brillat-Savarin, soulignent l’équilibre et la finesse du cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 14-16°C. Un léger carafage permettra d’assouplir sa jeunesse et d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin est servi durant ses premières années. Ce Chassagne-Montrachet saura séduire aussi bien l’amateur éclairé que le curieux désireux de découvrir l’expression du Pinot Noir sur ce terroir remarquable.