Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Les Chênes - 2018

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chênes" 2018 du Domaine Philippe Colin incarne à merveille l’expression de ce terroir d’exception en rouge. Issu exclusivement de pinot noir, ce vin traduit toute la finesse et la profondeur caractéristiques de ce cépage bourguignon lorsqu’il évolue sur les terres argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, généreux et solaire, confère à ce cru une maturité de fruit remarquable, enveloppée dans une structure élégante. Après une vendange soigneuse, la vinification traditionnelle avec une macération douce met en valeur le fruit, les notes florales et les subtiles touches boisées issues d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, fief de grands vins blancs et rouges, bénéficie d’un climat tempéré voire continental, modelé par les reliefs de la Côte d’Or. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en argiles mais également parsemés de calcaires, donnent naissance à des rouges à la fois racés, soyeux et complexes, capables de vieillir harmonieusement. Si la commune est historiquement réputée pour ses blancs, ses rouges issus de parcelles comme "Les Chênes" gagnent depuis quelques décennies une reconnaissance grandissante pour leur expression aromatique et leur équilibre savoureux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse et la gourmandise du pinot noir. Un filet de canette rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore un coq au vin feront merveille. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette sauront également faire écho à la générosité de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru. Pour une touche de modernité, tentez une poêlée de champignons forestiers ou un magret de canard aux cerises.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique du vin, je vous conseille une dégustation à 15-16°C, dans un verre adapté qui permettra au bouquet de s’ouvrir. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce cru pourra évoluer positivement en cave durant 8 à 10 ans, voire davantage selon vos goûts.