Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Les Chaumes - 2021

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet “Les Chaumes” 2021 du domaine Morey Coffinet incarne l’élégance classique des grands blancs de Bourgogne. Ce vin provient en exclusivité de parcelles sélectionnées, plantées principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici de façon raffinée grâce à un millésime équilibré, offrant fraîcheur et pureté aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, se distingue par un élevage délicat en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, afin d’apporter complexité sans jamais dominer le caractère minéral typique du cru. Le terroir de “Les Chaumes”, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une trame précise, oscillant entre tension et générosité, développant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de pomme fraîche, agrémentés de nuances toastées et d’une touche subtile de noisette.

La Côte de Beaune, où se niche l’appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Ses sols riches en calcaire, souvent ponctués d’argile, sont idéaux pour le Chardonnay, nourrissant la vigne en profondeur et restituant des vins d’une grande finesse. Chassagne-Montrachet, fort d’une histoire viticole séculaire, partage avec ses voisines de Puligny et Meursault un prestige international, forgé sur une mosaïque de climats précise et des savoir-faire familiaux transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son ampleur. Un filet de bar rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un plateau de fromages bourguignons (comme un Brillat-Savarin) se marieront parfaitement. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou la truite aux amandes créeront également un bel équilibre avec ce Chardonnay ciselé.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Chassagne-Montrachet entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute son expression. Ce vin pourra encore gagner en complexité après deux ou trois ans de garde mais se déguste déjà admirablement sur la tension et la jeunesse du millésime 2021.