Vins Chassagne-montrachet Moine Coffinet - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge du Domaine Moine Coffinet, millésime 2023, se distingue par l’expression élégante de son cépage roi, le pinot noir. Ce vin arbore une robe rubis brillante et développe au nez des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de framboise, soutenus par de subtiles notes épicées et florales typiques de cette appellation prestigieuse. Élevé avec finesse, il laisse percevoir en bouche une structure équilibrée entre une acidité vivace et des tanins soyeux, le tout dans une grande fraîcheur qui caractérise ce millésime relativement précoce. Le terroir de Chassagne-Montrachet, connu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une belle minéralité et une persistance en bouche remarquable. La vinification, précise et peu interventionniste, met en valeur la pureté du fruit et la typicité du pinot noir bourguignon.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région de réputation internationale, renommée autant pour ses grands vins blancs que ses rouges d’exception. Son climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes en été, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols riches en marnes et calcaires, héritiers d’un passé géologique complexe, apportent aux vins finesse et élégance. Chassagne-Montrachet, en particulier, possède une histoire viticole séculaire, les vignerons ayant su y tirer parti de parcelles exposées idéalement pour offrir des rouges subtils et raffinés, à la personnalité unique au sein de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du pinot noir. Un filet de canard rôti à la cerise, un lapin aux pruneaux ou encore un côte de veau aux girolles sublimeront sa fraîcheur fruitée et ses notes épicées. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, font aussi d’excellents accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, servis à température ambiante.

Afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin d’aider le bouquet à s’ouvrir et de révéler tout le charme d’un grand Bourgogne rouge.