Vins Chassagne-montrachet Jean-Noël Gagnard - Morgeot - 1978

La cuvée Morgeot 1978 du domaine Jean-Noël Gagnard est un grand vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet Premier Cru. Ce vin, majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, un élevage en fûts de chêne, souvent de 12 à 18 mois, et une attention minutieuse portée à la délicatesse du fruit et à la complexité des arômes. Le millésime 1978 est réputé pour sa longévité et sa concentration ; aujourd'hui, le vin offre une robe tuilée et des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, de prune séchée, accompagnés de touches d’épices douces et de truffe.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne. Ce terroir de Premier Cru, notamment sur le climat Morgeot, repose sur des sols argilo-calcaires, capables de transmettre à la fois puissance et finesse au Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par l’altitude et l’exposition sud-est, favorise la maturité lente et complète des raisins. Historiquement reconnu pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet conserve une tradition de beaux rouges, particulièrement appréciés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Pour sublimer une cuvée aussi rare et évoluée, privilégiez des mets raffinés et subtils. Un ris de veau aux morilles, un pigeon rôti ou un tournedos de bœuf aux champignons forestiers révéleront élégamment la finesse du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin cuisiné avec retenue ou un jambon persillé de qualité, formeront aussi de beaux accords. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses tempéré, pourront apporter un contrepoint goûteux à la patine du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin d’anthologie, il convient de le servir à une température de 16 à 17°C, après un long passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Préférez le déguster dans de grands verres afin de révéler toute la finesse aromatique de ce Pinot Noir arrivant à pleine maturité.