Vins Chassagne-montrachet Domaine R. Lamy-Pillot - Clos Saint-Jean - 1978

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" 1978 du Domaine R. Lamy-Pillot est une cuvée rare et précieuse, issue d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, dont la délicatesse et la capacité à exprimer le terroir sont sans égal. Le millésime 1978 est reconnu comme l’un des plus grands du XXe siècle pour les rouges bourguignons grâce à un été chaud suivi par des conditions de vendange idéales, donnant naissance à des vins d’une structure remarquable, aujourd’hui patinés par le temps. Le Clos Saint-Jean, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, conférant finesse et tension aux vins. La vinification traditionnelle, probablement par fermentation en cuves de chêne ouvertes puis un long élevage en fûts, apporte au vin complexité et élégant bouquet.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la diversité de ses terroirs et la noblesse de ses climats. Ancienne terre viticole rehaussée par l’expertise des moines cisterciens, la région bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des étés chauds et des automnes frais, favorables à une lente maturité des raisins. Les sols pierreux et calcaires de Chassagne-Montrachet permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec profondeur et raffinement, offrant des vins à la fois puissants, racés et délicats, dotés d’une belle capacité de garde.

Aujourd’hui, un Chassagne-Montrachet 1978 Premier Cru comme celui-ci dévoilera des arômes tertiaires d’une grande subtilité : notes de sous-bois, de humus, de cuir fin, de fruits confits et d’épices douces. Il s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés, comme un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte aux truffes, ou encore des fromages affinés tels un Époisses ou un Saint-Nectaire. Pour une note régionale authentique, un coq au vin bourguignon sublimera ses saveurs.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille avec précaution, de la carafer une vingtaine de minutes si le vin semble encore fermé, puis de le servir à une température de 16-17°C, idéale pour apprécier la finesse et la complexité de ce vin d’exception. Bonne dégustation !