Vins Chassagne-montrachet Clos St Jean - 1990

Avis Viniou

Ce Clos St Jean 1990, issu de l’appellation Chassagne-Montrachet 1er Cru, dévoile toute la noblesse de la Côte de Beaune à travers un rouge au caractère affirmé. Élabore´ principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin d’exception provient d’un terroir mythique, où l’argilo-calcaire confère finesse et tension. Le millésime 1990 est considéré comme l’un des grands classiques en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : températures modérées, belle maturité des raisins, vendanges sous un soleil cle´ment. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne et avec une macération longue, a permis au vin de développer une belle structure, des tanins fins et des arômes complexes, oscillant entre fruits rouges évolués, touches de sous-bois, cuir noble et légères notes épicées.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins élégants, repose sur des sols pierreux d’une incroyable diversité géologique, alternant marnes et calcaires. Ce terroir unique, associé à un microclimat tempéré, favorise la parfaite maturité du Pinot Noir et libère toute sa palette aromatique. Chassagne-Montrachet, autrefois majoritairement producteur de vins rouges, exprime avec ses 1ers crus le raffinement et la longévité. Le Clos St Jean, remarquable par sa situation en coteau, capte l’essence de l'appellation et de l'histoire bourguignonne où se mêlent tradition monastique et savoir-faire multiséculaire.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1er Cru 1990, privilégiez des plats raffinés à base de viandes blanches comme un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles, ou un pigeon rôti aux girolles. Son bouquet aux nuances évoluées s’accordera aussi merveilleusement avec un filet de veau sauce aux truffes ou encore un tournedos rossini. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou à une pièce de bœuf charolais maturée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel un Époisses, sauront également sublimer la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Clos St Jean 1990 à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la quintessence de ses arômes mûrs et subtils.