Vins Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - Premier Cru Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2023 rouge du Domaine Paul Pillot incarne toute la complexité et l’élégance que l’on peut attendre de cette célèbre appellation de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir cultivé sur les sols argilo-calcaires typiques du climat Morgeot, bénéficie d’un millésime 2023 caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud équilibré par des nuits fraîches. La vinification allie respect du fruit et mise en valeur du terroir, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts, permettant d’exprimer la pureté du cépage tout en apportant structure et complexité.

La région de Chassagne-Montrachet, historiquement connue pour ses grands vins blancs, produit aussi des rouges confidentiels et recherchés. Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir, et de sols calcaires profonds qui confèrent aux vins une grande finesse et une capacité de vieillissement remarquable. Le climat “Morgeot”, l’un des plus réputés des Premiers Crus de l’appellation, est admiré pour ses sols riches légèrement argileux, apportant une structure soyeuse et un fruit éclatant aux vins rouges.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés mettant en valeur sa finesse et sa texture. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore des volailles bourguignonnes comme le coq au vin. Pour explorer des accords régionaux, essayez-le sur une pièce de charolais, ou avec un époisses affiné légèrement tempéré.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors de séduisants arômes de fruits rouges mûrs, de fines épices, et une bouche harmonieuse au toucher velouté.