Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Premier Cru Morgeot - 2023

Le Domaine Lamy-Pillot, situé au cœur de la Bourgogne, propose ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2023 en version rouge, issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, relativement jeune, se caractérise généralement par sa fraîcheur, sa belle vivacité et une expression aromatique florale et fruitée, typique de la Bourgogne d’excellence. Le terroir de Morgeot, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires profond favorisant la complexité et l’équilibre du vin. La vinification menée avec soin au Domaine Lamy-Pillot privilégie la finesse tannique, permettant d’apprécier très vite la délicatesse du fruit tout en assurant un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et plus précisément Chassagne-Montrachet, est célèbre pour la qualité de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Le climat tempéré et relativement humide favorise une maturation lente des raisins, permettant au Pinot Noir de développer une grande complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise), notes épicées et parfois nuances florales. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, portée par des générations de vignerons passionnés qui subliment la diversité des climats de l’appellation.

Ce Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de veau ou des cailles farcies. Les mets à base de champignons, tels qu’un risotto aux champignons des bois, viendront souligner la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes. Pour rester dans l’accord local, une belle pièce de jambon persillé ou un œuf en meurette trouveront également une jolie résonnance avec ce vin précis et élégant.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le carafer s’il est ouvert jeune, pour l’aérer et mieux en apprécier la finesse. Ce vin peut évoluer encore quelques années en cave, développant des notes de sous-bois et de réglisse avec le temps.