Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Boudriotte - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Boudriotte" 2019 rouge du domaine Jean-Claude Ramonet est une cuvée de caractère incarnant l’excellence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin puise sa noblesse dans le terroir argilo-calcaire de la parcelle Boudriotte, réputée pour donner des vins à l’équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant ainsi un bouquet généreux de petits fruits rouges, de notes florales et une touche épicée. La vinification menée avec soin par Jean-Claude Ramonet met en avant la pureté du fruit et préserve l’élégante structure tannique, tout en respectant l’expression authentique du terroir.

Chassagne-Montrachet, plus célèbre pour ses blancs, produit également des rouges exceptionnels sur ses meilleures parcelles. Cette commune de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, où la variation des températures entre les saisons favorise la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols pierreux et calcaires apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’exposition des vignes permet une maturation optimale, conférant aux rouges de la structure et une longue persistance en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne est empreinte de tradition, et Chassagne-Montrachet participe fièrement à ce patrimoine grâce à ses premiers crus racés.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties comme un canard aux cerises, un poulet de Bresse aux morilles, ou encore des viandes de veau en sauce douce. Les spécialités régionales telles que des œufs en meurette ou un jambon persillé formeront un beau mariage avec la fraîcheur et le fruité du vin. Fromages à pâte molle affinés, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, accompagneront également la complexité aromatique du cru.

Je vous conseille de le déguster après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier sa texture satinée. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est recommandé si la bouteille est encore jeune. Ce vin, prometteur maintenant, saura aussi s’affiner en cave quelques années supplémentaires pour révéler davantage de profondeur et d’harmonie.