Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - Chassagne-Montrachet - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2017 du Domaine Michel Niellon est une belle expression de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Chardonnay, se distingue par son équilibre et sa complexité aromatique. Le terroir de cette appellation, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à la finesse du vin, tandis que les techniques de vinification soignées, incluant un élevage en fût, apportent des nuances boisé-vanillées. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant l'acidité.

Pour sublimer les saveurs de ce Chassagne-Montrachet, je recommande de l’accompagner avec des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille rôtie à la crème ou encore un plateau de fromage de chèvre. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un gratin de cardons seront également de délicieuses options pour créer une harmonie gustative où le vin mettra en valeur la richesse des mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 12 et 14°C. Commencez par observer sa robe dorée, puis prenez le temps de respirer ses arômes complexes avant de le goûter en toute connaissance. Sentez le mélange de fruits mûrs, de fleurs blanches et d’une touche de minéralité, et laissez le vin évoluer en bouche pour découvrir l’ensemble de ses saveurs.