Vins Chassagne-montrachet Charles Antoine - Les Renardières - 2023

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Renardières" 2023 du domaine Charles Antoine est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, principal atout des grands vins blancs de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec des équilibres précis entre tension et maturité du fruit. La parcelle "Les Renardières" bénéficie d’un terroir d’exception, où les sols argilo-calcaires, typiques de Chassagne-Montrachet, conjuguent finesse et structure. La vinification, réalisée généralement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, vient enrichir le bouquet aromatique du vin, tout en conservant sa pureté et son expression minérale.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette région historique, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, a vu naître parmi les plus grands vins blancs du monde. Les sols y sont riches en marnes et en calcaires, conférant aux vins une personnalité unique : élégance, vivacité et une remarquable complexité aromatique. Chassagne-Montrachet s’est illustrée au fil des siècles comme une appellation de référence pour les amateurs de grands Chardonnay.

En accord mets-vin, ce Chassagne-Montrachet s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il sublimerait également un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Pour une touche bourguignonne, accompagnez-le de jambon persillé ou d’une terrine de volaille.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique entre fruits à chair blanche, notes florales et légères touches boisées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Prenez soin de le carafer quelques minutes s’il est dégusté jeune, afin de l’aérer et de révéler toute sa subtilité.