Vins Chassagne-montrachet Régis Vallière - Réserve de Vallière - 2003

Avis Viniou

Cette cuvée Réserve de Vallière 2003, issue du domaine Régis Vallière, est un Chassagne-Montrachet rouge emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2003 est particulièrement marqué par une canicule estivale qui a favorisé une maturité élevée des raisins, se traduisant par des vins riches, concentrés et structurés. La vinification met en avant l’expression du fruit tout en respectant le patrimoine du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse du Pinot Noir et une élévation en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec une pluviométrie régulière. Les sols de Chassagne-Montrachet rouges reposent sur des marnes argilo-calcaires, idéales pour le Pinot Noir, leur conférant fraîcheur, minéralité et potentiel de garde. Ce village est davantage reconnu pour ses grands vins blancs, mais ses rouges, confidentiels, n’en sont pas moins raffinés, offrant un équilibre subtil entre puissance et délicatesse, en écho à une longue tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge 2003, privilégiez des mets apportant du fondant et des saveurs élégantes. Il accompagnera remarquablement bien un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème et morilles ou un magret de canard sauce aux trois poivres. Les recettes bourguignonnes, comme le célèbre « coq au vin » ou le jambon persillé, s’accordent également à la perfection avec sa structure et sa complexité aromatique.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée à maturité, servez-le entre 15 et 17°C, après un carafage éventuel d’une demi-heure, afin d’épanouir sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins. Bonne dégustation !