Vins Chassagne-montrachet Henri Germain et Fils - Mes Cinq Terroirs - 2023

Avis Viniou

La cuvée Mes Cinq Terroirs 2023 du domaine Henri Germain et Fils est un vin rouge élégant issu de l’appellation Chassagne-Montrachet, l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage distinctif bourguignon reconnu pour son expression raffinée et tout en subtilité. Le millésime 2023 bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturation optimale du raisin. Les raisins proviennent de cinq parcelles distinctes, apportant ainsi complexité et richesse à la cuvée. La vinification, menée avec soin par Henri Germain et Fils, privilégie l’expression du fruit, la finesse tannique et l’authenticité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin un supplément d’élégance et de structure sans masquer la pureté du pinot.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands terroirs viticoles, à la fois pour les rouges et les blancs. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et équilibre aux vins. Chassagne-Montrachet, historiquement réputée pour ses blancs, produit aussi de superbes rouges racés, structurés et délicats. Le climat continental, aux étés chauds et hivers froids, offre des conditions idéales au pinot noir, qui s’exprime ici avec fruité, vivacité et des arômes nuancés.

Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec des mets délicats et raffinés. On pourra l’associer à un filet de bœuf tendre accompagné de girolles sautées, à une volaille fermière rôtie, à une caille farcie aux éclats de noisette ou à des spécialités bourguignonnes telle la pochouse. Il accompagnera aussi les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-17°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service, ce qui permettra de libérer toute la subtilité de ses arômes. La dégustation révèlera un vin fin, fruité, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux, parfait équilibre entre complexité et élégance.