Vins Chassagne-montrachet Jacques Girardin - Morgeot - 2005

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2005 du domaine Jacques Girardin est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, issue du prestigieux climat Morgeot classé Premier Cru, témoigne d’un terroir d’excellence où la vigne profite d’un sol argilo-calcaire riche, garant d’une grande finesse. Le millésime 2005 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, porté par un été lumineux qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, probablement traditionnelle, a su respecter la délicatesse du Pinot Noir tout en révélant la structure et la complexité des vins de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges souples et élégants, à dominante de Pinot Noir. Son climat tempéré, adouci par les collines et les brises, favorise une maturité lente et équilibrée. Les sols de Chassagne-Montrachet, marqués par une alternance d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une tension minérale et une belle profondeur aromatique. Historiquement, la commune de Chassagne est davantage connue pour ses vins blancs prestigieux, mais les rouges de Morgeot sont particulièrement appréciés pour leur ampleur, leur pouvoir de garde et leur subtilité.

Pour l’accord mets-vins, un Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge de ce calibre appelle des plats fins à la saveur gourmande mais subtile. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de veau sauce aux morilles, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti accompagné d’une réduction balsamique. Côté régional, une terrine de gibier bourguignonne, ou, plus osé, des œufs en meurette, feront honneur à la complexité du vin.

Pour révéler toute la palette de ce grand Pinot Noir, servez-le à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir délicatement carafé si la bouteille s’est reposée longtemps en cave. Ce vin se présente à son apogée, offrant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et des notes animales raffinées, soutenus par une belle structure et une finale persistante.