Vins Chassagne-montrachet Domaine Amiot Guy et Fils - 1er Cru Clos Saint Jean - 2019

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2019 du Domaine Amiot Guy et Fils est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité, offrant générosité et structure tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir du Clos Saint Jean, classé Premier Cru, dispose d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l'expression subtile et profonde du Pinot Noir. Le Domaine Amiot, fidèle à la tradition bourguignonne, pratique une vinification soignée, mêlant douceur de l’extraction et élevage en fûts de chêne, pour sublimer la complexité aromatique et la texture de ce vin.

La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands crus et premiers crus, est le berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noirs du monde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, ponctué de variations importantes d’une année sur l’autre, la région profite de nuits fraîches favorables à la préservation de la finesse aromatique et de l’acidité naturelle des vins. Les sols profonds de la Côte de Beaune conjuguent marnes et calcaires, apportant minéralité et élégance. Chassagne-Montrachet, autrefois surtout réputée pour ses blancs, a su révéler avec ses rouges une personnalité racée, d’une grande longueur, jamais dénuée de souplesse.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean accompagnera parfaitement des mets délicats comme un filet de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon aux girolles. Pour un accord régional, privilégiez une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin revisité, qui valoriseront la chair et l’élégance de ce rouge bourguignon.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre à Pinot Noir, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. N'hésitez pas à laisser le vin évoluer dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique, témoignage du savoir-faire et du terroir bourguignon.