Vins Chassagne-montrachet Emma & Christian Souné - Les Benoîtes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC "Cuvée Les Benoîtes" 2022 du domaine Emma & Christian Souné incarne l’élégance et la finesse propres aux grands blancs de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de chardonnay, ce vin témoigne d’un travail soigné à la vigne et en cave. Le millésime 2022 se signale par une maturité exceptionnelle, conduisant à une belle concentration d’arômes, tout en conservant une acidité salivante. Vinifié en fûts de chêne, probablement avec un élevage partiel sur lies, le vin développe une texture soyeuse, tout en préservant la pureté du fruit. En bouche, on retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, légèrement beurrées et subtilement boisées, avec une finale persistante sur de discrètes nuances de noisette et d’amande fraîche.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est l’un des terroirs les plus prestigieux pour les vins blancs du monde. Le sol y est composé en majorité de marnes calcaires mélangées à de l’argile, offrant au chardonnay un cadre minéral qui se traduit par une grande tension en bouche. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet une maturation lente et complète du raisin, préservant à la fois fraîcheur et intensité aromatique. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet la couronne des plus grands crus du terroir bourguignon, illustrant la richesse d’un patrimoine viticole séculaire.

Pour sublimer la complexité et le raffinement de ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce légère (turbot, sole meunière), des crustacés (homard ou Saint-Jacques), ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné seront également des partenaires de choix. Pour rester local, une truite pochée sauce beurre blanc, spécialité de la région, soulignera la minéralité du vin.

Je vous recommande de servir ce blanc entre 11 et 13°C, après une aération préalable en carafe, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique et d’apprécier son potentiel d’évolution, typique des grands blancs de Bourgogne.