Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Champs de Morgeot - 2023

La cuvée Champs de Morgeot 2023 du domaine Lamy-Pillot est une remarquable expression de Chassagne-Montrachet en version rouge. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa finesse, sa fraîcheur et son potentiel aromatique. Le millésime 2023, d’un profil frais marqué par une météo ponctuée d’épisodes de chaleur et de pluie, offre des vins charmants, à la fois souples et dotés d’une jolie vivacité, ce qui assure un bel équilibre en bouche. La vinification, pratiquée par la maison Lamy-Pillot, met l’accent sur l’élégance et l’expression du fruit, tout en respectant la trame minérale typique de ce secteur. L’élevage en fûts apporte de subtiles notes boisées, sans jamais dominer la délicatesse du Pinot Noir.

Chassagne-Montrachet est célèbre pour ses grands vins, aussi bien blancs que rouges, ancrés sur la Côte de Beaune. Les sols y sont composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, apportant aux vins toute leur complexité aromatique et leur structure. Le climat de cette région, à la fois tempéré et soumis à une belle amplitude thermique, favorise l’expression du terroir et la finesse des raisins. Au fil des siècles, l’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’est construite autour de la recherche constante de la qualité et de la précision, ce qui en fait aujourd’hui l’une des appellations les plus recherchées de Bourgogne.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement un filet de canard rôti ou une pièce de veau en cocotte. Les saveurs délicates du Pinot Noir s’accordent idéalement avec des champignons sautés ou un feuilleté de volaille à la crème. Pour un hommage à la région, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou un lapin à la moutarde, deux spécialités bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges croquants, une touche florale et une structure fine mais persistante. Ce 2023 pourra également s’affiner en cave quelques années pour gagner en complexité.