Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - 1er Cru Clos Saint-Jean - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2019 du domaine Lamy-Pillot est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur le millésime 2019, la maturité des raisins a permis d’exprimer pleinement la richesse aromatique du cru, tout en conservant une belle fraîcheur. La parcelle Clos Saint-Jean, classée Premier Cru, est située sur des sols argilo-calcaires typiques de Chassagne, favorisant la finesse et la minéralité du Chardonnay. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, apporte une structure élégante et un boisé délicat, sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente et complète maturation des raisins. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en calcaire, contribuent à la complexité aromatique, à la droiture et au potentiel de garde de ses vins blancs réputés. L’histoire du vignoble est intimement liée aux moines cisterciens et à la noblesse bourguignonne qui, depuis des siècles, ont façonné et valorisé ce terroir d’exception.

Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2019 se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette grillée et une subtile touche vanillée. Il sera idéal à marier avec des mets fins comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard à la nage ou des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte cuite ou mi-affinés, comme le comté ou l’époisses doux, s’accordent également très bien avec la texture ample et minérale du vin.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2019.