Vins Chassagne-montrachet Philippe Bouzereau - 2022

Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du domaine Philippe Bouzereau est une belle expression du Pinot Noir issu d’un terroir reconnu mondialement pour sa noblesse. Ce millésime très récent est le reflet d’une année généreuse en Bourgogne, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant au vin une intensité aromatique séduisante. La vinification menée avec précision par Philippe Bouzereau permet de préserver la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir. Le nez s’ouvre sur des notes de griotte, de framboise, avec une touche de poivre blanc et de sous-bois évoquant la feuille morte et la terre fraîche. La bouche dévoile une texture délicate, tannins fins, parfaitement équilibrés par une belle acidité. La finale, toute en élégance, évoque la cerise noire et la réglisse.

Chassagne-Montrachet est une prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, région au sud de la Bourgogne, célèbre à la fois pour ses grands vins blancs que pour ses rouges racés. Ici, le sol argilo-calcaire, souvent mêlé de marnes, confère au Pinot Noir finesse et fraîcheur, avec de subtils arômes épicés et floraux. Le climat continental tempéré avec une belle amplitude thermique entre été et hiver assure une maturation lente et progressive des raisins, gage d’une complexité aromatique remarquable. L’histoire vigneronne de Chassagne-Montrachet est ancienne et renommée, la famille Bouzereau y perpétue une tradition de qualité et de respect du terroir.

Ce vin appelle des mets raffinés, à la texture souple et aux saveurs plutôt délicates. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou un pigeon rôti. Pour un accord local, pensez à un époisses affiné ou une fricassée de champignons forestiers.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, servez ce Chassagne-Montrachet rouge autour de 15-16°C. Il gagnera à être aéré en carafe une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tannins encore jeunes.