Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru La Cardeuse Monopole - 2013

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru La Cardeuse Monopole 2013 du Domaine Bernard Moreau et Fils est l’expression même de l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu majoritairement de pinot noir, bénéficie d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la finesse du cépage et la singularité du terroir. Le millésime 2013, marqué par des conditions fraîches et une vendange tardive, offre des vins d’une grande fraîcheur aromatique et d’une belle structure tannique, révélant le fruit rouge croquant, la griotte, des notes d’épices douces et une touche florale, tandis que l’élevage discret en fût apporte profondeur et complexité sans masquer le caractère du vin.

La région de Chassagne-Montrachet, surtout réputée pour ses grands blancs, produit aussi des rouges d’exception dans certains climats bien exposés. Le terroir de La Cardeuse est composé principalement de sols argilo-calcaires légèrement ferrugineux, idéaux pour le pinot noir qui s’exprime ici avec densité et raffinement. Le climat bourguignon, continentale mais tempéré, favorise une maturité lente et progressive du raisin, ce qui donne à ce millésime un équilibre remarquable entre acidité rafraîchissante, fruit et tanins soyeux. La Côte de Beaune, dotée d’une riche histoire viticole depuis le Moyen Age, a vu ses premiers crus classés pour la qualité exceptionnelle de leur terroir.

Ce Chassagne-Montrachet premier cru rouge s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un suprême de pintade aux morilles, un filet de veau sauce aux cèpes ou un magret de canard aux épices douces. Des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou un œuf en meurette relèveront tout particulièrement ses arômes délicats et sa structure raffinée. Une association avec des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, viendra également sublimer ses notes fruitées et épicées.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C et, si possible, de le carafer une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un vin à maturité qui promet déjà un grand plaisir, mais qui pourra encore évoluer en cave quelques années supplémentaires.