Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - Concise des Champs - 2019

Le Chassagne-Montrachet rouge « Cuvée Concise des Champs » 2019 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient d’un millésime 2019 réputé pour sa belle maturité et son équilibre, offrant des rouges puissants mais élégants, dotés d’un fruité pur. Les vignes s’épanouissent sur les sols caillouteux et marneux particuliers à cette partie sud de la Côte de Beaune, qui confèrent finesse et caractère minéral. La vinification, menée avec soin par ce domaine reconnu, privilégie l’expression du fruit et du terroir grâce à un élevage maîtrisé, typiquement en fûts de chêne français, qui apporte complexité sans dominer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Chassagne-Montrachet est célèbre pour ses grands blancs mais ses rouges sont eux aussi prisés des amateurs pour leur éclat et leur délicatesse. Baignée d’un climat continental, la Côte de Beaune bénéficie d’étés chauds contrebalancés par des nuits fraîches, idéales pour le pinot noir qui s’exprime ici avec raffinement. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, où moines et familles bourguignonnes poursuivent la recherche de la plus pure expression des climats, ces parcelles magnifiquement délimitées.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde. Pour jouer la carte régionale, tentez un jambon persillé ou un coq au vin. La texture fine, la fraîcheur et les arômes de petits fruits rouges et de sous-bois dialogueront aussi très bien avec des plats à base de champignons ou des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier un rouge subtil, élégant, à la finale persistante et harmonieuse.