Vins Chassagne-montrachet Ballot Millot & Fils - Morgeot - 2022

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2022 du domaine Ballot Millot & Fils est un superbe représentant de la Bourgogne blanche. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l'illustre terroir de Morgeot, l'une des plus belles parcelles classées en Premier Cru de l'appellation. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des conditions climatiques globalement favorables, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin alliant richesse aromatique et élégance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, fait la part belle à une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère au vin rondeur, complexité et de subtiles notes grillées et beurrées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Le climat y est de type continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, jouent un rôle essentiel dans l’expression aromatique et la minéralité des grands Chardonnay de la région. Depuis des siècles, la Bourgogne s’est imposée comme le berceau de vins d’exception, où la notion de terroir est poussée à son paroxysme.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre sauce beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné ou, dans la tradition régionale, un vieux Cîteaux, feront également de très beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de ce cru, servez-le entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute son amplitude aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.