Vins Chassagne-montrachet André Moingeon & Fils - 2023

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine André Moingeon & Fils est un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2023, élevé avec soin par un domaine familial réputé pour la précision de son travail, exprime toute la typicité de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant un élevage mesuré qui préserve fraîcheur et pureté aromatique, favorisant l’expression des petites baies rouges et des notes subtiles d’épices. Le terroir sur lequel évolue cette appellation, fait d'argiles et de calcaires bruns, confère au vin une structure délicate, une belle tension minérale et une largeur en bouche qui signe souvent de beaux Chassagne rouges, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à une évolution harmonieuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est historiquement un haut lieu de viticulture bourguignonne. Si elle est plus connue à l’international pour ses grands vins blancs, elle n’en produit pas moins des rouges remarquables, souvent méconnus mais d’un grand raffinement. Le climat semi-continental, rythmé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les parcelles dévalant de douces croupes, bénéficient d’expositions variées qui génèrent une belle diversité d’expression, tout en gardant la signature élégante et raffinée de la Côte de Beaune. L'histoire du vignoble, façonné par des siècles de tradition, valorise la notion de terroir, ici élevée au rang d'art.

Ce Chassagne-Montrachet rouge appelle des accords gastronomiques fins. Il se mariera avec une volaille de Bresse, particulièrement rôtie ou accompagnée de champignons, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un boeuf bourguignon mijoté selon la tradition locale. Plus simplement, il sublime également un assortiment de fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse.