Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Morgeot - 2020

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2020 du Domaine Lamy-Pillot est un vin rouge d’exception, incarnant toute la finesse et la complexité de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la typicité de son terroir prestigieux au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2020, caractérisé par une météo ensoleillée et sèche, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration d’arômes et une structure élégante. Les vignes du climat "Morgeot", classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires, réputés pour donner au Pinot Noir une grande profondeur, une palette aromatique soutenue avec des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des touches florales et une légère nuance épicée, typique de l’élevage sous bois. La vinification minutieuse et le soin apporté à l’élevage en fût de chêne confèrent à cette cuvée une texture soyeuse et un potentiel de garde remarquable.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouissent d’une réputation mondiale pour leurs terroirs d’exception. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, les moines bourguignons ayant déjà reconnu la qualité unique des sols. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières et d’une exposition optimale des coteaux, favorise une maturation lente et parfaite du Pinot Noir, qui exprime ici toute sa subtilité. Les sols riches et variés apportent une complexité minérale et une grande précision aux vins produits sur les parcelles Premier Cru telles que Morgeot.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates comme une côte de veau grillée, un filet de bœuf aux échalotes confites ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette souligneront également à merveille la richesse et la finesse du Chassagne-Montrachet rouge. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Époisses, s’accorderont avec la structure et la suavité de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler tout son bouquet et d’adoucir sa jeunesse si vous choisissez de le déguster dès à présent, même si quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.