Vins Chassagne-montrachet Albert Bichot - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Albert Bichot est un vin singulier, élaboré sur l’une des appellations les plus renommées de la Bourgogne. Bien que peu fréquente, la mention « orange » suggère une vinification à partir de raisins blancs, probablement du Chardonnay, fermentés avec leurs peaux, dans la tradition des « vins oranges ». Cette méthode confère à ce vin sec une robe ambrée, des arômes complexes alliant fruits secs, agrumes confits, épices douces et une structure tannique plus marquée que pour les blancs classiques de la région. Le millésime 2022, jalonné de conditions météorologiques clémentes et d’une belle maturité des raisins, garantit fraîcheur, équilibre et intensité aromatique.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire et en argile, offrent un parfait terrain d’expression pour des vins dotés d’une grande finesse, mariant minéralité et richesse aromatique. L’histoire vinicole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses crus sont aujourd’hui recherchés dans le monde entier pour leur élégance et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce style de vin orange, à la fois ample et structuré, s’accorde particulièrement avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille les volailles à la crème, les viandes blanches en sauce, un tajine d’agneau aux abricots ou encore des fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une expérience locale, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine maison. Les saveurs épicées ou fumées mettront en valeur la complexité atypique de ce vin.

Servez ce Chassagne-Montrachet orange entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique.