Vins Chassagne-montrachet Emile et Christian Sorine - Vieilles Vignes - 2015

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2015 “Cuvée Vieilles Vignes” du domaine Emile et Christian Sorine est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes apportent ici une concentration et une profondeur remarquables, offrant un bouquet élégant de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte, ainsi que des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2015, en Bourgogne, se distingue par un parfait équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure des tanins, ce qui confère à ce vin une belle capacité de garde et une expression aromatique généreuse. Élevé de façon traditionnelle, il bénéficie d’un soin particulier en vinification pour préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir, bien que l’appellation Chassagne-Montrachet soit également célèbre pour ses grands blancs. Ici, les rouges dévoilent un caractère racé et élégant, portés par un microclimat tempéré favorisant la maturation des raisins tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de ce village et de ses environs remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération explique la régularité et la réputation d’excellence des vins produits.

Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera à merveille avec une volaille fermière rôtie, un filet de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Il accompagnera également très bien un jambon persillé bourguignon, des œufs en meurette ou des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un époisses. Pour sublimer sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Sa structure élégante saura séduire aussi bien à table qu’en dégustation contemplative.