Vins Chassagne-montrachet Régis Devevey Père & Fils - Les harvaux - 2009

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Les Harvaux » 2009 du domaine Régis Devevey Père & Fils est un vin rouge d’exception, élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes. Issu essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin témoigne du savoir-faire familial du domaine et de la générosité du millésime 2009, réputé pour son équilibre parfait entre maturité et fraîcheur des raisins. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques, donnant au vin une structure soyeuse et élégante. La vinification, attentive et peu interventionniste, valorise la pureté du fruit et préserve la finesse aromatique : élevage en fûts de chêne bien dosé, extraction délicate et respect du terroir confèrent à cette cuvée des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec une touche épicée et minérale en finale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est terre de grands crus réputés tant pour leurs blancs que pour leurs rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des intersaisons fraîches, idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les sols caillouteux, riches en calcaire, confèrent minéralité et finesse aux vins, tandis que la tradition viticole pluriséculaire de la région poursuit l’excellence en conjuguant héritage et innovation. Chassagne-Montrachet, historiquement renommée pour ses blancs, offre également de superbes expressions du pinot noir, tout en élégance et en profondeur.

Ce grand vin rouge accompagne parfaitement une volaille de Bresse rôtie ou une pièce de veau aux morilles, mais il se révélera aussi sur des mets typiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou un filet de bœuf en croûte. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, souligneront également toute la complexité aromatique de la cuvée.

Il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet « Les Harvaux » à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce 2009, à maturité, séduira par sa souplesse, son bouquet intense et sa belle persistance.