Vins Chassagne-montrachet Chassagne Montrachet Cailleret - Blain Gagnard - 1999

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cailleret Premier Cru 1999, élaboré par le domaine Blain-Gagnard, est un vin blanc d’exception issu exclusivement de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Le climat « Cailleret », situé sur les coteaux bien exposés du sud de la Côte de Beaune, produit ici une cuvée de grande finesse. Le millésime 1999, d’une belle maturité, a permis au raisin d’exprimer toute sa richesse aromatique. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent partiellement neuf, confère au vin des notes minérales et boisées parfaitement intégrées, enrichissant la palette aromatique de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de pierre à fusil, de noisette grillée et de beurre frais. Avec plus de 20 ans de garde, ce vin offre aujourd’hui une maturité fascinante, alliant amplitude en bouche, tension minérale, structure et grande persistance.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré qui favorise une lente maturation des baies, permettant au chardonnay de développer complexité et finesse. Les sols de « Cailleret » sont riches en calcaire et en marnes, propices à l’épanouissement du cépage blanc. Depuis des siècles, cette région viticole perpétue une tradition d’excellence. Les Premier Crus de Chassagne-Montrachet comptent parmi les plus recherchés pour leur capacité à vieillir, leur pureté aromatique et leur élégance racée.

Ce vin se mariera magnifiquement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux asperges vertes et parmesan, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou encore un homard rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le sur des escargots au beurre persillé ou sur des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique de ce Premier Cru arrivé à maturité, servez-le autour de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement et libère sa complexité.