Vins Chassagne-montrachet André de Méricourt - 1989

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1989 du domaine André de Méricourt est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 1989, caractérisé par un été particulièrement chaud, a donné des raisins parfaitement mûrs, permettant d’obtenir un vin ample, généreux, aux arômes complexes. À ce stade de maturité, le vin dévoile une élégante robe dorée, des notes prononcées de fruits secs, de miel, de noisette, de beurre frais et de truffe blanche, accompagnés d’une minéralité persistante, marque indélébile de son terroir.

Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est une commune réputée pour ses grands vins blancs, issus de sols argilo-calcaires riches en marnes, qui donnent au chardonnay un profil raffiné et puissant. Le microclimat local, alternant fraîcheur nocturne et chaleur diurne, favorise une maturation lente et parfaite des raisins. L’histoire de Chassagne-Montrachet est intimement liée à la Bourgogne, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles et a contribué à l’élaboration de crus parmi les plus prestigieux au monde.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet à maturité s’allie merveilleusement à des mets raffinés. Privilégiez des poissons nobles comme le turbot ou le bar simplement grillés, des crustacés tels que le homard ou la langouste, mais aussi des volailles rôties à la crème ou aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, ou encore le chèvre sec, seront également des compagnons de choix. Pour une touche régionale, une poularde de Bresse à la crème et aux champignons se mariera à la perfection avec la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Versez-le quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et savourez-le dans de grands verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne.