Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - Morgeot - 2008

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Morgeot » 2008 du Domaine Louis Latour est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2008, relativement classique pour la Bourgogne, se distingue par une belle maturité du fruit, soutenue par une fraîcheur caractéristique de l’année. Le terroir de Morgeot, l’un des plus réputés de l’appellation, repose sur un sol argilo-calcaire bien drainant, donnant des vins amples, structurés, où le Pinot Noir puise une belle profondeur aromatique. La vinification, entre tradition et précision, met en avant la pureté du fruit et favorise une évolution harmonieuse avec l’élevage en fûts de chêne.

Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est davantage réputée pour ses grands blancs, mais ses rouges méritent toute l’attention des amateurs. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais et des étés raisonnablement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Chassagne remonte à l’époque médiévale, son nom étant associé aux prestigieuses abbayes cisterciennes qui ont façonné le vignoble. Le sous-sol riche en calcaire apporte à ses rouges finesse, complexité et potentiel de garde.

Ce Premier Cru accompagne idéalement des volailles en sauce (comme un coq au vin ou une poularde à la crème), un rôti de veau aux champignons, ou encore des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Cîteaux. N’hésitez pas à le servir également avec des mets régionaux comme le jambon persillé, ou des plats à base de girolles et truffes. Sa structure veloutée et ses notes légèrement épicées subliment aussi un filet de canard rôti.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes si vous souhaitez révéler tout son bouquet aromatique. Ce millésime 2008, à maturité, dévoilera alors sa complexité et son élégance.