Vins Chassagne-montrachet J Baptiste Jessiaume - 2023

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine J Baptiste Jessiaume est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, l’un des plus emblématiques de Bourgogne. Ce millésime jeune se distingue par une robe rubis éclatante, annonçant un nez subtil de petits fruits rouges – cerise, framboise – accompagnés de fines notes florales et d’une légère pointe épicée. En bouche, la finesse du Pinot Noir s’exprime par une texture élégante, des tanins souples et une belle fraîcheur, avec une finale persistante évoquant la griotte et une touche minérale rappelant le terroir local. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne, avec des extractions douces pour préserver le fruit et permettre au vin de révéler toute la typicité de son origine.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement l'appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires mêlées à de l’argile, offrant aux raisins toute la minéralité qui signe les grands vins de Bourgogne. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, ce qui donne des vins équilibrés, aromatiques et élégants. Chassagne-Montrachet, commune autrefois réputée presque exclusivement pour ses blancs, s’exprime ici dans une version rouge pleine de grâce, sur un vignoble à l’histoire séculaire.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge 2023, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront valoriser la subtilité de son expression. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore un suprême de pigeon conviendront à merveille. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou un jambon persillé s’accordent également très bien, de même qu’un fromage à pâte souple type brillat-savarin.

Je vous recommande de déguster ce vin après un court passage en carafe, pour ouvrir ses arômes juvéniles. Servez-le entre 15 et 17°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Il pourra gagner en complexité après deux à trois années de garde, mais son équilibre naturel permet déjà une belle dégustation dès à présent.