Vins Chassagne-montrachet François et Antoine Jobard - 2009

Ce Chassagne-Montrachet 2009 du domaine François et Antoine Jobard est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2009, chaud et solaire, confère au vin une maturité remarquable, alliant richesse aromatique et belle tension. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression du Chardonnay. Ici, la vinification est menée avec rigueur, dans le respect des traditions bourguignonnes, favorisant une fermentation en fûts de chêne avec un élevage soigné afin d’apporter complexité et rondeur.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une mosaïque de climats et de terroirs uniques. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet la réputation de produire parmi les plus grands vins blancs du monde. L’histoire et le savoir-faire de la région se traduisent à chaque millésime par des vins d’une élégance et d’une profondeur incomparables.

Ce Chassagne-Montrachet 2009 dévoile une palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche (pêche, poire), notes d’amande grillée, vanille et une délicate touche minérale. Sa bouche est ample, structurée, avec une matière généreuse, portée par une acidité raffinée. Pour lui faire honneur, privilégiez des accords gastronomiques comme un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, le jambon persillé ou un crottin de Chavignol à maturité révèleront la tension du vin.

La dégustation de ce Chassagne-Montrachet 2009 sera optimale autour de 12-14°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de sublimer vos mets.