Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - Cuvée des Chênes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge "Cuvée des Chênes" 2022 du domaine Au Pied du Mont Chauve est issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vins rouges de l'appellation sont moins connus que leurs homologues blancs, mais révèlent une finesse et une élégance remarquables. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une année clémente, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, pratiquée par le domaine, met en valeur le fruit pur et croquant, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et notes subtiles sans masquer la fraîcheur du vin.

Chassagne-Montrachet est une commune située au sud de la Côte de Beaune, très réputée pour ses grands crus blancs, mais qui offre également des rouges d’une agréable structure. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise une belle expression du Pinot Noir, qui prend ici une dimension à la fois fruitée et terrienne. Le climat bourguignon, caractérisé par une alternance de jours chauds et de nuits fraîches, préserve l’acidité et affine les tanins. Cette région possède une longue histoire viticole et incarne la tradition et l’excellence du vignoble français.

Un Chassagne-Montrachet rouge s’accorde merveilleusement avec des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un suprême de pintade aux champignons ou un poulet aux morilles. Les viandes blanches comme le veau, les ris de veau crème et les fromages affinés, en particulier l’époisses ou le cîteaux, mettront en valeur la délicatesse du vin. Pour un accord régional, osez l’association avec un jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, en le carafant une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir sa jeunesse. Ce Chassagne-Montrachet rouge se dégustera idéalement dans les cinq à sept prochaines années, offrant équilibre, souplesse et élégance à chaque gorgée.