Vins Chassagne-montrachet Lacroix - Clos de la Boudriotte - 2018

La cuvée Clos de la Boudriotte 2018 du Château Lacroix, en appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru, est issue du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge rare dans une appellation plus réputée pour ses blancs, met à l’honneur le cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire, offrant des vins généreux, dotés d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. Les rendements maîtrisés sur ce Premier Cru favorisent la concentration aromatique. La vinification, soucieuse de préserver l’expression du terroir, fait généralement appel à des extractions douces et à un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le caractère du fruit.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires caractéristiques des meilleurs crus, combinés aux expositions idéales des coteaux, donnent naissance à des vins subtils, fins, capables de vieillir avec grâce. Chassagne-Montrachet est un territoire historique, autrefois rattaché à la puissante abbaye de Cîteaux, et dont la mosaïque de climats façonne une palette très nuancée, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera idéalement des viandes fines comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré de veau aux girolles. Des accords locaux comme le coq au vin ou des œufs en meurette mettront également en valeur sa délicate structure. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, type époisses, trouveront avec lui une belle harmonie.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il gagnera en élégance et dévoilera toute la richesse de son terroir avec quelques années de garde supplémentaires.