Vins Chassagne-montrachet Bernard Colin et Fils - 2001

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2001, élaboré par Bernard Colin et Fils, est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime de caractère ayant bénéficié d’une météo contrastée, ce vin a été façonné par un tri méticuleux et une vinification traditionnelle, permettant de mettre en valeur la finesse du cépage ainsi que la singularité du terroir. En bouche, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, cuir et épices douces. Sa structure délicate et sa longueur en bouche témoignent d’un élevage maîtrisé et d’un potentiel de garde, aujourd’hui arrivé à maturité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, est surtout réputée pour ses grands vins blancs, mais ses rouges méritent également une attention particulière. Le sol y est composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant au Pinot Noir intensité aromatique et élégance. Le climat continental, tempéré par des influences fraîches, permet une maturation lente et régulière, idéale pour ce cépage exigeant. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’inscrit dans plusieurs siècles de tradition monastique, garantissant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge de Bourgogne s’accordera parfaitement avec une belle volaille rôtie, des cailles farcies aux champignons ou une côte de veau aux cèpes. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un coq au vin mettront également en valeur ses arômes évolués et sa structure fine. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Époisses à affiner, peu puissants pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour pleinement profiter de ce millésime, je vous conseille de carafer minutieusement le vin une heure avant le service — il réveillera ses plus beaux arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes tout en offrant une bouche chaleureuse et soyeuse.