Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Champs de Morgeot - 2020

Le Chassagne-Montrachet “Cuvée Champs de Morgeot” 2020 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa grande précision aromatique et une expression élégante du terroir. Les raisins proviennent de la parcelle "Champs de Morgeot", située sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la finesse et à la profondeur du Pinot Noir. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une extraction douce, suivie d’un élevage en fût de chêne, souvent partiellement neuf, qui apporte complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est renommée pour ses grands vins blancs mais abrite également des rouges de belle facture. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que la diversité des sols offre une subtilité unique à chaque cuvée. Ce terroir, transmis de génération en génération, est le témoin d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Les rouges de Chassagne affichent souvent plus de structure et de fruit que ceux des communes voisines, tout en conservant la délicatesse bourguignonne.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. On appréciera particulièrement son alliance avec un magret de canard rôti, une caille aux cerises, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon, mettent idéalement en valeur ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges mûrs. Il accompagne aussi à merveille les fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré en carafe une heure à l’avance afin de révéler toute l’élégance de ses arômes. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais saura également bien évoluer en cave pendant 5 à 8 ans supplémentaires.