Vins Chassagne-montrachet Domaine Jean-Claude Ramonet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Claude Ramonet propose ici un Chassagne-Montrachet rouge 2022 particulièrement séduisant. Ce vin provient exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour exprimer toute la finesse et l’élégance de son terroir. Le millésime 2022 s’annonce comme une très belle année en Bourgogne, marquée par un cycle végétatif relativement précoce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur aromatique. La vinification, rigoureuse et traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne, respectueux du caractère du vin sans le dominer.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, est surtout célèbre pour ses grands vins blancs, mais elle recèle également des rouges de haute expression. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires qui offrent au Pinot Noir une belle profondeur et une minéralité élégante. Exposé sud-est pour capter toute la lumière, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental ponctué de variations qui favorisent la complexité aromatique. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’étend sur des siècles et le domaine Ramonet illustre parfaitement cette tradition au service d’une expression pure et racée.

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2022 s’accordera parfaitement avec un filet de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Pour valoriser la dimension régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin réalisé avec douceur. Les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses, révéleront aussi ses notes de fruits rouges et d’épices.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C après un carafage d’une demi-heure, pour libérer pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Il accompagnera des moments élégants dès aujourd’hui, mais une garde de 4 à 8 ans révélera encore davantage de complexité.