Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morjot - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet "Cuvée Champs de Morjot" 2020 du Domaine Lamy-Pillot est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, fidèle à la tradition de la Côte de Beaune. Élaboré dans le respect des méthodes bourguignonnes, ce vin provient de vieilles vignes soigneusement cultivées sur des parcelles idéalement exposées. La cuvée "Champs de Morjot" bénéficie d’une vinification précise : macération longue, extraction douce, puis élevage en fûts de chêne, offrant ainsi profondeur et complexité. Le millésime 2020 a été caractérisé par un été chaud et solaire, produisant des vins à la fois expressifs et équilibrés, aux tanins mûrs et à l’aromatique éclatante.

La Côte de Beaune incarne le cœur historique de la Bourgogne viticole. Le vignoble de Chassagne-Montrachet, réputé surtout pour ses grands blancs, dévoile aussi des rouges enchanteurs. Les sols caillouteux, riches en argiles et en calcaires, apportent finesse et élégance, tandis que le climat continental tempéré tempère la concentration naturelle des raisins. La diversité des terroirs, façonnée par des siècles de savoir-faire, assure à chaque cru une personnalité unique, où la minéralité bourguignonne s’exprime harmonieusement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais subtils pour ne pas dominer la délicatesse du pinot noir. Une belle volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet de veau sauce aux morilles sublimeront ses arômes fruités et sa trame élégante. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme le jambon persillé ou encore une caille aux raisins. S’agissant des fromages, préférez ceux à pâte molle et croûte lavée ou fleurie, comme un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet rouge entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore sur la réserve. Cela lui permettra de pleinement révéler ses notes de fruits rouges, de sous-bois, d’épices douces et sa finale subtilement boisée. Idéal pour profiter dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave pour une complexité accrue.