Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - La Goujonne - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy est une référence incontournable de la Côte de Beaune, et sa cuvée La Goujonne en Chassagne-Montrachet 2012 rouge est une pure expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime est particulièrement élégant, bénéficiant de conditions climatiques harmonieuses, apportant une belle concentration et une acidité bien intégrée. Le terroir de Chassagne-Montrachet, célèbre mondialement surtout pour ses blancs, offre également des rouges d'une finesse exceptionnelle, sur des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur, structure et minéralité discrète au vin. La vinification chez Hubert Lamy fait la part belle à la précision : vendanges manuelles, utilisation modérée du bois afin de préserver le fruit et la pureté du terroir, pour livrer un vin délicat, fluide, aux tanins soyeux.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée depuis des siècles pour ses crus raffinés. Ici, le climat continental apporte de grandes variations thermiques entre les saisons, favorisant la lente maturation du pinot noir, tandis que les sols pierreux, riches en calcaires, signent les vins d’élégance. À Chassagne-Montrachet, l’histoire vineuse remonte au Moyen Âge, et les rouges y étaient encore majoritaires il y a moins d’un siècle, témoignant du potentiel du terroir pour livrer des vins rouges distingués, en équilibre entre fruit et terre.

Pour accompagner la cuvée La Goujonne 2012, orientez-vous vers des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, une pintade aux cèpes ou encore un magret de canard laqué. Les accords avec des charcuteries fines bourguignonnes, une terrine de gibier ou des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, sublimeront également sa structure et sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit régional, une poêlée de morilles ou un œuf en meurette seront parfaits.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un bref passage en carafe pour libérer toute la complexité aromatique du millésime 2012. Une attention particulière sur la température permettra d’apprécier pleinement la subtilité des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées qui caractérisent ce grand vin de Bourgogne.