Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - Morgeot 1er Cru - 2014

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » 2014 du domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime offre un équilibre remarquable entre la maturité du fruit et la fraîcheur propre à l’année 2014, marquée par une météo contrastée ayant favorisé la finesse aromatique. La cuvée Morgeot provient d’un terroir d’exception classé en Premier Cru, bénéficiant de sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle profondeur. Vinifié avec soin par le domaine Pillot, connu pour sa précision, ce vin a probablement été élevé en fût de chêne, apportant complexité et notes boisées parfaitement intégrées. À la dégustation, le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » 2014 se distingue par des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevés d’un soupçon d’épices douces, de sous-bois et de notes légèrement fumées. Sa bouche est souple, veloutée, avec une finale persistante qui laisse transparaître la minéralité du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est sans doute plus célèbre pour ses grands vins blancs, mais elle recèle quelques terroirs rouges remarquables dont Morgeot. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, parfois caillouteux sur les hauteurs, favorise un drainage naturel et une expression précise du terroir. Chassagne-Montrachet a une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et la réputation de Morgeot en Premier Cru atteste de cette excellence dans le travail du vin.

Ce vin se prêtera parfaitement à des accords avec une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. La cuisine de terroir bourguignonne, comme un coq au vin ou une daube de bœuf, valorisera les arômes soyeux et la structure délicate de ce Chassagne-Montrachet. Pour un accord plus régional encore, mariez-le avec un morceau de fromage d’Époisses affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2014. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et sa finesse, mais il saura aussi patienter quelques années supplémentaires en cave pour gagner en complexité.