Vins Chassagne-montrachet Domaine Bouard-Bonnefoy - La Maltroie - 2022

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Maltroie » 2022 du Domaine Bouard-Bonnefoy est une superbe expression du Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, élevé sur un terroir d’exception classé Premier Cru, se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez complexe évoquant les fleurs blanches, la noisette, le chèvrefeuille et une touche de beurre frais. La bouche, à la fois riche et tendue, révèle une belle trame minérale qui porte des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de subtiles notes boisées dues à un élevage judicieux en fûts, sans jamais masquer la pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par la maturité du raisin et une belle fraîcheur grâce à la gestion précise de la vigne, offre accessibilité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet apportent à ces vins une minéralité élégante et une profondeur remarquable. Réputée mondialement, cette appellation puise son histoire dans des siècles de savoir-faire viticole transmis de génération en génération. La parcelle « La Maltroie » se situe à proximité du village, profitant d’un microclimat favorable et de sous-sols particulièrement qualitatifs qui confèrent aux vins finesse et longueur.

Ce Chassagne-Montrachet accompagne parfaitement les viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème, une blanquette de veau subtilement relevée ou encore un ris de veau aux morilles. Il excelle aussi avec des poissons nobles comme un turbot rôti, un sandre sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un jambon persillé ou un fromage local comme le comté affiné.

Servez ce vin à 11-13°C pour exalter sa fraîcheur, sa minéralité et sa richesse aromatique. Il mérite d’être ouvert une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin de laisser éclore toute sa palette. Le potentiel de garde de 7 à 10 ans permettra d’apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.