Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - 1er Cru Morgeot - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2023 du domaine Morey Coffinet est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit célèbre pour ses grands blancs, le climat de Morgeot donne également naissance à des rouges de grande finesse, principalement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, assez précoce, s’annonce prometteur en Bourgogne, combinant maturité, fraîcheur et finesse aromatique. La vinification respectueuse de la tradition, souvent associée à une culture biologique ou biodynamique au domaine Morey Coffinet, met l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans jamais dominer la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences modérées, favorables à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols ici, composés d’argiles mélangées à des marnes calcaires profonds, confèrent structure et minéralité aux vins rouges, ainsi qu’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Chassagne se distingue par une ancienne tradition de vins rouges, les plus beaux terroirs comme Morgeot ayant été plantés de Pinot Noir durant des siècles avant la domination des blancs.

Ce premier cru rouge, élégant et profond, se mariera parfaitement avec une cuisine subtile. On peut le recommander avec un filet de canette rôti, un magret de canard sauce griotte ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un veau braisé aux champignons lui feront également honneur, tout comme des fromages affinés de type Chaource ou Epoisses.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2023 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore très jeune. Ce soin permettra à sa palette aromatique délicate de pleinement s’exprimer.