Vins Chassagne-montrachet Chassagne-Montrachet - Louis Latour - 2017

Avis Viniou

Issu de l’illustre terroir de Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, ce vin rouge millésime 2017 signé Louis Latour incarne l’élégance de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il affiche une robe rubis profonde et dévoile au nez une belle complexité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise noire et quelques nuances d'épices douces apportées par un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche se montre à la fois délicate et structurée, avec des tanins fins, une fraîcheur caractéristique du millésime et une finale persistante sur de subtiles touches fumées et florales.

La région viticole de Chassagne-Montrachet, traditionnellement renommée pour ses blancs, propose également des rouges d’exception sur ses coteaux argilo-calcaires. Le climat continental, tempéré par des influences de l’arrière-côte, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. L’histoire de la Côte de Beaune est intimement liée à la viticulture depuis l’époque médiévale, et ses parcelles, minutieusement délimitées, traduisent la richesse et la diversité de ses sols. Louis Latour, maison familiale emblématique fondée en 1797, maîtrise parfaitement le savoir-faire de l’assemblage et de l’élevage, proposant ici une cuvée signature expressive et raffinée.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets délicats : une caille rôtie aux cerises, un magret de canard aux épices douces ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes fruités. Les fromages à croûte fleurie affinés, comme un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin, seront également des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir légèrement aéré afin de révéler toute la pureté de son bouquet. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une expérience gourmande et élégante.